蔬菜配送的小編告訴你胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么？
蔬菜配送的小編告訴你胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么？胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已被人們所日益重視，這主要是胡蘿卜中的胡蘿卜素是維生素A的主要來(lái)源，而維生素A可以促進(jìn)生長(zhǎng)，防止細(xì)菌感染，以及具有保護(hù)表皮組織，保護(hù)呼吸道、消化道、泌尿系統(tǒng)等上皮細(xì)胞組織的功能與作用；缺乏維生素A會(huì)發(fā)生結(jié)膜干燥病、夜盲癥、白內(nèi)障等，還會(huì)發(fā)生肌肉、內(nèi)臟器官萎縮、生殖器退化等疾病。
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對(duì)一般成年人來(lái)說(shuō)，每天需攝入維生素A達(dá)2200國(guó)際單位，才能維持正常的生命活動(dòng)。它有防癌的作用，并認(rèn)為這主要是胡蘿卜素在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化成維生素A的功勞。
胡蘿卜含有一種檞皮素，常吃可增加冠狀動(dòng)脈血流量，促進(jìn)腎上腺素合成，有降壓、消炎之功效。胡蘿卜種子含油量達(dá)13%，可驅(qū)蛔蟲(chóng)，治長(zhǎng)久不愈的痢疾。胡蘿卜葉子可防治水痘與急性黃疸肝炎。長(zhǎng)期飲用胡蘿卜汁可預(yù)防夜盲癥、干眼病，使皮膚豐潤(rùn)、皺褶展平、斑點(diǎn)消除及頭發(fā)健美。特別是對(duì)吸煙的人來(lái)說(shuō)，每天吃點(diǎn)胡蘿更有預(yù)防肺癌的作用。
提高機(jī)體防癌抗癌能力：胡蘿卜中的類胡蘿卜素能提高人體免疫系統(tǒng)B細(xì)胞產(chǎn)生抗體，從而具有提高人體免疫力的功效。類胡蘿卜素還能增加自然殺傷的數(shù)目，消除體內(nèi)被感染的細(xì)胞和癌細(xì)胞。經(jīng)國(guó)內(nèi)外專家研究證實(shí)，胡蘿卜確有防癌和抗癌的功效，原因是：
①胡蘿卜富含的抗氧化維生素（β-胡蘿卜素，維生素Ｃ）可以起到抑制癌細(xì)胞增長(zhǎng)的作用，降低腫瘤的發(fā)生率；
②胡蘿卜中含有一種糖化酵素，能分解食物中存在有致癌作用的的亞硝胺，這樣就減少了其對(duì)人體的致癌作用；
③胡蘿卜中有較多提高巨細(xì)胞的吞噬能力的木質(zhì)素，因此提升了巨細(xì)胞吞噬癌細(xì)胞的活力。
提高機(jī)體抵抗疾病的能力：胡蘿卜中含有豐富的木質(zhì)素、槲皮素和山奈酚、琥珀酸鉀等成分，能增加冠狀動(dòng)脈的血流量、降低血脂含量、促進(jìn)腎上腺素的合成分泌，進(jìn)而具有降壓、強(qiáng)心之功效。
胡蘿卜細(xì)胞壁的成分里含有極其豐富的鈣果膠酸脂，它能加速膽汁酸的凝固，促使人體內(nèi)膽固醇向膽汁酸發(fā)生轉(zhuǎn)變，從而起到降低膽固醇、預(yù)防冠心病的作用。
胡蘿卜還富含膳食纖維，它有利于延緩腸道葡萄糖的吸收，減少血糖上升的幅度，因此可以調(diào)節(jié)血糖水平，減少對(duì)胰島素的需求。胡蘿卜中的果膠物質(zhì)能與進(jìn)入體內(nèi)的汞離子結(jié)合，促進(jìn)人體內(nèi)汞離子排出，消除或降低汞對(duì)人體的毒害作用。
抗氧化、延緩衰老：生物體內(nèi)脂質(zhì)過(guò)氧化和自由基的產(chǎn)生導(dǎo)致細(xì)胞功能的下降，從而引起人體的衰老。而胡蘿卜素分子結(jié)構(gòu)中含有多個(gè)雙鍵，能抑制脂質(zhì)的過(guò)氧化反應(yīng)，從而減小過(guò)氧化物對(duì)免疫功能的抑制。同時(shí)作為單線態(tài)氧的淬滅劑，它還能夠清除體內(nèi)多余的自由基，延緩衰老。此外，胡蘿卜富含維生素，可刺激皮膚的新陳代謝，增進(jìn)血液循環(huán)，從而使皮膚細(xì)嫩光滑。
