冷鮮肉有哪些優(yōu)點(diǎn)？東莞送菜公司告訴你？
?冷鮮肉有哪些優(yōu)點(diǎn)？東莞送菜公司告訴你？冷鮮肉是指嚴(yán)格執(zhí)行檢驗(yàn)檢疫準(zhǔn)則屠宰后的畜胴體迅速進(jìn)行冷卻處理，使胴體溫度快速降至零下4攝氏度，并在后續(xù)加工、流轉(zhuǎn)和出售過(guò)程中實(shí)施全冷鏈運(yùn)作，始終保持在這個(gè)溫度范圍內(nèi)的鮮肉。淺析冷鮮肉的特點(diǎn)與長(zhǎng)處： 
1、由于冷鮮肉始終處于冷卻溫度控制之下，特別是通過(guò)"冷卻排酸"工藝，營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體吸收，并且酸的活性和大多數(shù)微生物的成長(zhǎng)繁衍受到抑制，肉桿菌和金黃色葡萄球菌等病原菌不斷泌毒素，避免了肉質(zhì)腐敗，確保了冷鮮肉的安全衛(wèi)生； 2、一般熱鮮肉的保質(zhì)期只要1-2天，而冷鮮肉的保質(zhì)期可達(dá)一周以上； 3、冷鮮肉在冷卻環(huán)境下表現(xiàn)構(gòu)成一層干油膜，可以削減水分蒸騰，阻撓微生物的侵入及微生物的肉的外表繁衍； 4、冷鮮肉通過(guò)預(yù)冷，所以具有質(zhì)地柔軟多汁，味道鮮美的長(zhǎng)處，且便于切開、烹制； 5、與在零下18攝氏度以下凍結(jié)保存的冷凍肉比較，冷鮮肉冷凍后不脫水，水深性維生素和水深性蛋白質(zhì)很少隨水流出，保存住了肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
